こんにちは

今日はお久しぶりのラーメン投稿です

 

皆様、お元気でしょうか

 

去年の冬頃から、味噌ラーメンにはまりまして

 

常にラーメンランキングに入ってくる、大島、花道、みそっこフックなどは食べたのですが

 

味噌ラーメンランキングでいつも上位に入っている「三ん寅」は行ったことがなく

 

先日、仕事先も近かったので行って参りました

 

場所は江戸川橋駅から徒歩約1分のところで、札幌味噌ラーメンの超人気店『すみれ』の本店・京都店・新横浜店の3店舗で計17年間店長を務めた方が営む、王道の札幌味噌ラーメンが食べられるお店です

 

いつも混んでいて少し並びますが割とスムーズに回転するので、そこまで待たずに入れました

 

 

店主出身の『すみれ』と比べると、スープは少し明るめの印象です
その上には、チャーシュー、ほぐしチャーシュー、メンマ、味玉、もやし、ネギ、生姜がトッピングされています

匂いを伝えられないのが残念ですが、着丼すると食欲を刺激する味噌とラードの香りが立ち込めます

 

スープを口に含んだ瞬間、甘みの強い味噌の香りと香ばしいラードがふわっと鼻を抜けました
そして香りの後に舌に残るのは、味の重心を担う豚骨の旨み、コク深い味噌の甘み、それらをまとめる柔らかな塩味

『すみれ』っぽくもある味ですが、それよりも若干甘みが強く、味噌以外の旨みを多く感じます、これは美味しい！

 

甘めの味噌スープに対して、チャーシューはタレの塩味をやや強めに効かせたもの。
噛み応えのある肉肉しい食感で、噛めば噛むほど肉とタレの旨味が溢れ出す逸品です

味噌ラーメンってすごく奥が深く今年はもっと発掘をしたいと思います

 

 

またご紹介をブログでしますね

 

 

だんだんと暖かくなってきましたね

 

夏に向けての生地、多数ご用意ありますのでまたお店に遊びに来てください

 

 

 

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